Wesołych i smacznych Świąt!!

 

 

 

Cake pops

Ciasto na patykach!! :)

Składniki: (na około 20 sztuk)
- 400 g suche ciasto (ciasto babkowe) pokruszone
- 120 g serka mascarpone
- 200 g czekolady, do obtoczenia
- łyżka masła
- odrobina wody
- kolorowe posypki

 

 

Przygotowanie:
Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie wymieszać z serkiem mascarpone, tworząc dużą kulę. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić przez 15 minut w zamrażarce.
Wyjąć, odmierzając równe kawałki ciasta przy pomocy np. łyżki do lodów, uformować kulki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (by nie przykleiły się do blachy) i schłodzić w lodówce przez około godzinę.
Czekoladę roztopić z 1 łyżką masła i odrobiną wody w kąpieli wodnej. Przygotować patyczki. Kulki wyjąć z zamrażarki.
Patyczki wetknąć w kulki i zanurzać w czekoladzie. Poukładać cake pops na blaszce, ozdobić kolorowymi posypkami i znów schłodzić w lodówce.

Pierogi z kapustą i pieczarkami

Obowiązkowa potrawa na wigilijny stół!!

Składniki:(na około 90 pierogów)
- mąka 1kg
- letnia woda 0,5 litra
- sól
Farsz:
- 1,5kg pieczarek
- 1,5 kg kapusty kiszonej
- 7 cebuli

 

 

 

 

Przygotowanie:
Ciasto: do przesianej mąki dodać sól. Powoli wlewać letnią wodę, wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i lśniące.
Farsz: kiszoną kapustę opłukać, pokroić, włożyć do garnka, podlać niewielką ilością wrzątku. Zagotować i gotować na małym ogniu 30 min, pod przykryciem, odparować.
Oczyszczone pieczarki i obraną cebulę drobno pokroić. Usmażyć razem na rozgrzanym maśle, przyprawić. Włożyć kapustę i przez chwilę razem smażyć, często mieszając. Odstawić do ostudzenia.

Ciasto cienko rozwałkować,  wykroić szklanką krążki o średnicy około 7 cm. Pośrodku każdego ułożyć łyżkę farszu i zlepić pierogi. Wrzucać je partiami do garnka z dużą ilością osolonego wrzątku.
Zamieszać, przykryć i gdy pierogi wypłyną, odkryć je i gotować jeszcze 2–3 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową, osączyć.

 

 

Bon Appétit :)

Kaczka pieczona z gruszką

Kaczka pieczona to eleganckie danie w sam raz na świąteczny obiad! :)

Składniki:
- kaczka
- miód
- skórka z limonki
- sok z limonki
- sos sojowy
- rozmaryn
- gruszki 3 sztuki
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Farsz i marynata: koimy gruszki  na ćwiartki i pozbawiamy je gniazd nasiennych.
Pokrojone na ćwiartki i pozbawione gniazd nasiennych gruszki wkładamy do miski, dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, skórkę z połowy limonki, 4 całe gałązki rozmarynu i na koniec sok z 1/2 limonki.
Wszystko razem mieszamy. Odstawiamy.

Kaczka:
Kaczkę nacieramy niewielką ilością soli i pieprzu, a następnie nadziewamy wcześniej przygotowanym farszem. Kaczkę nacieramy marynatą (resztę marynaty wylewamy na kaczkę).
Następnie, wkładamy kaczkę do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C (termoobieg) na około 1,5-2 godziny.

 

Bon Appétit :)

Konfitura cytrynowa z kiwi

Idealny pomysł na prezent świąteczny!

 

 

Składniki: (na 5 słoików średniej wielkości)
- 550 g cytryn
- 4 szklanki wody
- 700 g kiwi
- 5 szklanek cukru

Przygotowanie:

Cytryny wyszorować szczoteczką i sparzyć. Przekroić na pół, następnie na ćwiartki, usunąć pestki i większe membrany. Pokroić na cienkie plasterki. Umieścić w szklanym naczyniu, zalać wodą, odstawić na noc.

Kolejnego dnia cytryny z wodą przelać do garnka i gotować przez około 15 minut (odkryte, woda powinna wyparowywać). Kiwi obrać, usunąć biały środek (jeśli jest twardszy), pokroić w małą kostkę, zmiksowałam blenderem. Kiwi dodać do cytryn razem z cukrem i zagotować. Zmniejszyć moc palnika do minimum i gotować około 1 - 2 a nawet 3 godzin, na najmniejszej mocy, bez przykrycia, co pewien czas mieszając. Im dłużej owoce gotowane, tym więcej wody odparowanej i bardziej gęsta konfitura.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc. 

 

 

Bon Appétit :)

 

Miodowe ciastka z przyprawami korzennymi

Kruche miodowe ciastka, pachnące świętami... :)

Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 90 g cukru pudru
- 2 łyżki płynnego miodu
- 125 g masła, zimnego
- 1 jajko
- 1 łyżka przypraw korzennych np. domowej przyprawy do piernika

Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 4 mm, delikatnie podsypując mąką. Wycinać ciasteczka, przekładać na formę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 10 - 12 minut lub do zezłocenia brzegów. Studzić na kratce.

Przechowywać do 2 tygodni w szczelnym pojemniku.

 

Dekoracja:

- czekoladowa glazura

- posypki

 

 

Bon Appétit :)

 

Reniferki i roztapiające się bałwanki

Pomysł na prezent dla dzieci! :) Bardzo smaczne ciasteczka z nutą wanilii. Polecam! :)

Składniki:
- 180g masła, zimnego
- 200 g cukru pudru
- 350 g mąki pszennej
- 1 duże jajko
- 1 żółtko
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- szczypta soli

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucić do miski miksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę.  Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać okrągłe kształty. Układać na papierze do pieczenia, zachowując nieduże odstępy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, do lekkiego zezłocenia.

Ostudzone ciastka udekorować.
Reniferki:

Rogi - cukrowe pisaki

Nos - lukier i M&M's
Roztapiające się bałwanki:
- lukier królewski: 2 białka, 2 szklanki cukru pudru
- pianki marshmallows: do dekoracji
- cukrowe pisaki: do dekoracji
Wykonanie lukru: w misie miksera roztrzepać białka z cukrem pudrem na gładką masę. Przełożyć do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką i delikatnie, płynnym strumieniem wyciskać na ciastka.
 

 

Rada!

Ciasto można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce, można także mrozić.

 

 

 

 

Bon Appétit :)

 

 

Konfitura z pomarańczy

Uwielbiam pomarańcze, więc postanowiłam zrobić takie konfitury... Przygotowanie nie jest pracochłonne, a dom wypełni się przepięknym zapachem :)

 

 

 

 

Składniki:

- 5 pomarańczy

- 1 cytryna
- 6 szklanek cukru
- 8 szklanek wody

Przygotowanie:
Pomarańcze i cytrynę dokładnie wyszorować szczoteczką, sparzyć. Owoce bardzo dokładnie obrać ze skórki, skórkę odłożyć.

Owoce przekroić na pół, następnie na plasterki, półplasterki, w końcu ćwierćplasterki. Włożyć do większego garnka z grubym dnem.

Skórkę pomarańczy i cytryny obrać z białej, gorzkiej części. Pokroić na drobne paseczki. Włożyć do garnka.

Wszelkie skórki (oprócz gorzkiej białej podskórki), również umieszczamy w garnku. One mają najwięcej pektyny i również dzięki nim konfitura tężeje bez dodatku cukru żelującego.

Owoce i skórki zalać 8 szklankami wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika. Dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia. Garnek pozostawić na całą noc w temperaturze pokojowej.

Kolejnego dnia znowu zagotować i gotować na minimalnym ogniu przez około 3,5 - 4 godziny, bez pokrywki, mieszając od czasu do czasu.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać konfiturę, dobrze zakręcić. Można odwrócić do góry dnem.

PS. jeśli stwierdzicie, że konfitura wyszła zbyt rzadka, wystarczy zostawić ją do dnia kolejnego, po czym ponownie pogotować, np. przez 1 - 1,5 godziny.

 

 

 

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia.

 

 

Bon Appétit :)

Pierniki

Czas na przepisy świąteczne :)

 

 

Pierniki! Tradycyjne ciasteczka o korzennym aromacie :)

 

 

 

Składniki:

- 1 niepryskana pomarańcza

- 200g miodu

- 150g brązowego cukru

- 100g masła

- 50g czekolady gorzkiej

- 3 łyżki wody

- 500g mąki typu 405

- 1 opakowanie przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- mąka do rozwałkowania ciasta

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

Pomarańczę umyć gorącą wodą, osuszyć, następnie zetrzeć skórkę.

Do dużego garnka włożyć 1 łyżkę stołową utartej skórki pomarańczowej, miód, cukier, masło, czekoladę gorzką oraz 3 łyżki wody. Ciągle mieszając, podgrzewać, aż cukier się rozpuści a czekolada roztopi. Zdjąć z kuchenki. Mieszanka nie powinna być zbyt gorąca.

Wymieszać mąkę, przyprawę do piernika, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Przesiać do mieszanki miodowo-maślanej i za pomocą mieszadeł miksera ręcznego wyrobić wszystko na gładkie ciasto.

Przykryć folią do żywności i pozostawić w temperaturze pokojowej co najmniej na noc, aby ciasto odpoczęło.

Nagrzać piekarnik do temperatury 175 stopni ( z termoobiegiem do 150 stopni). Blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkować ciasto do grubości około 5 mm i wycinać elementy.

Wycięte części piec około 20-25 minut.

Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i dekorować! :)

 

 

 

 

 

Rada! Co zrobić, aby pierniczki zmiękły?

Pierniczki po upieczeniu są zazwyczaj mocno twarde (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit :)

 

 

 

 



Tortellini z szynką i warzywami

Błyskawiczne, bardzo smaczne i syte danie. Doskonałe na obiad lub ciepłą kolację.

Składniki:
- opakowanie tortellini z serem
- szynka wędzona 15 dkg
- papryka czerwona
- pomidor
-cebula
- szczypiorek
- łyżka oleju
- sól
- bazylia, majeranek

Przygotowanie:
Tortellini gotujemy w/g przepisu na opakowaniu w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju.
Wszystkie składniki: szynkę, paprykę,pomidora bez skórki kroimy w kostkę. Na dużej najlepiej głębokiej patelni podsmażam najpierw szynkę, cebulę, po chwili paprykę, jak troszkę zmięknie to dodajemy pomidora. Doprawiamy majerankiem i bazylią. Kiedy pierożki są już prawie miękkie,przekładamy je łyżką cedzakową na patelnie szynką i warzywami. Mieszamy wszystko bardzo delikatnie drewniana łyżką, kiedy składniki sie połączą nakładamy na talerze i posypujemy szczypiorkiem.

 

Bon Appétit :)

Łosoś w cieście francuskim z pomidorowym pesto

Oryginalne i wykwintne danie z łososia.

Składniki:
- 500g filetów z łososia
- opakowanie gotowego cista francuskiego

Pesto:
- 9 kawałków suszonych pomidorów ze słoika w oleju
- ząbek czosnku
- 3 łyżki migdałów drobno pokrojonych
- bazylia
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól
- pieprz

Marynata:
- sól i pieprz
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka soku z cytryny

 

 

 

 

Przygotowanie:
Łosoś: Odciąć skórkę z łososia i podzielić go na paski około 5 x 10 cm. Włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem oraz wymieszać z resztą składników marynaty: cienko pokrojonym czosnkiem, oliwą, sosem sojowym i sokiem z cytryny, odstawić na godzinę.
Pesto: do pojemnika włożyć suszone pomidory, czosnek, migdały, listki bazylii, oliwę, rozdrobnić na drobne kawałeczki blenderem. Doprawić solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Filety z łososia obłożyć z jednej strony połową pesto, położyć na cieście posmarowaną stroną do dołu, wierzch obłożyć resztą pesto. Łososia ułożyć grubą warstwą (cieńsze kawałki filetów mogą nachodzić na siebie). Zawinąć ciasto na filety, docisnąć i odkroić zbędne ciasto. Roladkę posmarować roztrzepanym jajkiem i pokroić na 6 części. Położyć na blaszce i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 20 minut. Wyjąć z piekarnika i zdjąć z blaszki aby łosoś się nie wysuszał.

Bon Appétit :)

Zapiekanka serowo-pomidorowa

Tym razem coś bez mięsa... makaron zapiekany z sosem serowym z pomidorami i mozarellą.

Składniki:
- 1 świeży pomidor
- 125 g (1 kulka mozzarelli)
- 150 g makaronu penne
- 1 łyżka masła
- ząbek czosnku
- 2 łyżki bułki tartej
- 4 łyżki tartego parmezanu
- listki świeżej bazyli
- puszka pomidorów pelati ( do sosu pomidorowego)

Sos serowy:
- 125 słonego serka Philadelphia lub mascarpone
- 40 g drobno startego parmezanu
- 100 ml mleka
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej i świeżo zmielonego pieprzu oraz szczypta soli w przypadku użycia niesłonego mascarpone

Przygotowanie:
Sos pomidorowy: obrać i drobno pokroić ząbek czosnku. Podsmażyć na patelni, dodać puszkę pomidorów pelati i zagotować. Gotowy sos odstawić.
Makaron gotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Makaron wraz z 1/4 wody włożyć z powrotem do garnka.
Sos serowy: do rondelka włożyć ser Philadelphia lub mascarpone oraz tarty parmezan. Mieszając podgrzewać na średnim ogniu aż sery się roztopią. Dodać mleko i wymieszać na jednolity sos, podgrzewać jeszcze przez kilkanaście sekund na małym ogniu. Odstawić z ognia, dodać gałkę muszkatołową, pieprz oraz sól jeśli używaliśmy niesłonego mascarpone. Sos wlać do garnka z odcedzonym makaronem i wymieszać.
Na dno żaroodpornej formy wyłożyć gorący sos pomidorowy. Na wierzch wyłożyć makaron z sosem, w środek powciskać kawałeczki mozzarelli. Położyć plasterki pomidora i posypać posypką z bułki tartej i tartego parmezanu. Na wierzchu rozłożyć wiórki z masła. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Wyjąć i posypać bazylią.

 

Bon Appétit :)

Tarta z bakłażanem, pomidorami i fetą

Bardzo fajna tarta, a w dodatku nie jest skomplikowana!

Składniki:
- opakowanie ciasta francuskiego
- bakłażany
- 2 ząbki czosnku
- 200 g pomidorków koktajlowych
- cebula
- 200 g fety
- tymianek
- oliwa z oliwek
- sok z cytryny
- 11/2 łyżeczki suszonego oregano
- rukola

 

 

 

 

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Bakłażana umyć i pokroić w kostkę doprawić solą, pieprzem, 1 łyżeczką suszonego oregano, skropić łyżką soku z cytryny i 1 łyżką oliwy. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i wszystko dokładnie wymieszać. Wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut.
Pomidorki przekroić na połówki, cebulę drobno posiekać.
Ciasto francuskie ułożyć na blaszce do pieczenia tarty wysmarowanej masłem. Na cieście wyłożyć upieczonego bakłażana. Dodać połówki pomidorków, cebulę, pokruszoną fetę i posypać resztą suszonego oregano. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 23 minuty do czasu aż brzegi ciasta będą ładnie zrumienione.
Tartę skropić łyżeczką oliwy z oliwek i posypać rukolą.

 

 



Bon Appétit :)