Zapiekanka ze szparagami i łososiem

Zapiekanka makaronowa ze szparagami i łososiem to proste danie. Szparagi nadal są dostępne na rynku więc wystarczy dodać pozostałe składniki i danie gotowe! :)

Składniki:
- około 350 g filetu łososia
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 kulka mozzarelli
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 100 g makaronu penne lub mini tortiglioni

Sos serowy:- 125 g serka Philadelphia lub mascarpone
- 30 g tartego sera parmezanu lub grana padano
- 150 ml mleka
- sól i pieprz (do smaku)
- 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Posypka z migdałów:
- 5 łyżki mielonych migdałów bez skórek
- 3 łyżki tartego sera: parmezanu lub grana padano
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Przygotowanie:
Łosoś: odciąć skórkę z łososia i sprawdzić czy nie ma ości, pokroić na około 2 cm kostkę, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z oliwą. Wyłożyć do formy żaroodpornej.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Wstawić naczynie z łososiem do piekarnika i piec przez 10 minut, wyjąć naczynie, ale piekarnika nie wyłączać.

Sos serowy: Do małego garnka włożyć Philadelphię (lub mascarpone), dodać ser i mieszając roztopić na małym ogniu, wlać mleko i wymieszać na gładki sos, chwilę podgrzać na małym ogniu, doprawić solą, pieprzem i gałką. Odstawić z ognia.
Makaron ugotować w osolonej wodzie, skracając czas gotowania o około 1 - 2 minuty (uwaga: nie dodajemy więcej makaronu, bo wchłonie cały sos i zapiekanka wyjdzie za sucha).

Szparagi: Odłamać grube i białe końce szparagów (same złamią się w odpowiednim miejscu). Łodygi pokroić na około 4 cm kawałki. Gotować na parze przez około 5-7 minut.
Makaron i szparagi mają być ugotowane al dente.
Makaron wraz ze szparagami dodać do garnka z sosem, dodać poszarpaną mozzarellę i delikatnie wymieszać.Wyłożyć do formy z łososiem i delikatnie przemieszać, wyrównać powierzchnię. Posypać mieszanką mielonych migdałów, sera, skórki cytrynowej, wstawić do piekarnika na ok. 15 minut.

 

Bon Appétit :)