Tarta dyniowa z orzechami pekan

Dynia to uniwersalne warzywo o wszechstronnym wykorzystaniu w kuchni.
Tarta dyniowa to pyszne kruche ciasto i delikatne dyniowe nadzienie. Orzechy pekan dodają słodkości przyjemnego smaku. Całość rozpływa się w ustach. :)

Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 70 g cukru pudru
- 1 żółtko
- starta skórka z połowy pomarańczy

Nadzienie dyniowe:
- 200 g puree z dyni
- 125 g serka mascarpone
- 55 g drobnego cukru do wypieków
- 1 jajko
- 3/4 łyżeczki przyprawy do piernika
- skórka otarta z pomarańczy
- orzech pekan

Przygotowanie:
Puree z dyni:
Dynię kroimy na kawałki  i wrzucamy na blachę do nagrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni. Dynię pieczemy ok. 20 minut, wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie ją blendujemy.

Ciasto:
Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać, dodać żółtko, cukier, zagnieść, owinąć folią. Odłożyć na 1-2 godziny do lodówki. Formę do tarty wysmarować masłem i oprószyć mąką: nadmiar mąki strzepać. Schłodzone ciasto rozwałkować, przenieść do formy, dokładnie wylepić spód i boki, wyrównać i ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto. Przygotowane ciasto podpiec w temperaturze 190 stopni przez około 10 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejna 10 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Nadzienie:
W misie miksera umieścić serek mascarpone i cukier, zmiksować. Dodać puree z dyni, jajko ( w całości), przyprawę do piernika i skórkę z pomarańczy. Zmiksować do otrzymania gładkiej, jednolitej masy. Przełożyć na podpieczony spód, wyrównać. Na nadzienie dyniowe wyłożyć orzechy pekan. Tartę włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i piec przez 20-25 minut.

 

Bon Appétit :)

Dżem figowy z pomarańczową nutą

Dżem figowy oferowany w sprzedaży jest niestety stosunkowo drogim smakołykiem. Figi również nie należą do najtańszych owoców. Jeżeli jednak uda nam się kiedyś trafić na atrakcyjną promocję tych pysznych owoców – nie wahajmy się, żeby kupić ich więcej i przyrządzić wspaniały dżem. :)

Składniki:
- 1 kg świeżych fig, najlepiej ciemnofioletowych – dżem będzie miał piękną barwę
- 1 szklanka cukru
- skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
- 2 łyżeczki cukru waniliowego lub laska wanilii
- pół szklanki soku z pomarańczy – najlepiej świeżo wyciśniętego
- pół łyżeczki cynamonu
- sok z połowy limonki, dzięki zawartym w nim pektynom dżem szybciej stężeje

Przygotowanie:
Umyć i osuszyć figi. Pokroić każdą na około 5-6 części. Zalać je sokiem z pomarańczy. Dodać sok z limonki, cukier waniliowy i cukier wymieszany z cynamonem i pomarańczową skórką. Wszystko wymieszać i odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce, w tym czasie owoce się zmacerują.
Po upływie tego czasu przełożyć wszystko do rondelka i gotować na bardzo małym ogniu często mieszając do otrzymania pożądanej konsystencji.
Przełożyć gorący dżem do wysterylizowanych wcześniej w piekarniku słoiczków.
*Jeżeli masz taką potrzebę dodatkowo zapasteryzuj.

Bon Appétit :)

Tagiatelle z tuńczykiem i pomidorami

Bardzo pożywne i do tego błyskawiczne danie na obiad, jak i na kolację. :)

Składniki:
- makaron tagiatelle
- 3-4 ząbki czosnku
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- 125ml dobrego białego wina
- 2 puszki tuńczyka w oliwie (po ok. 120g)
- 2-3 duże garści pomidorków koktajlowych
- garść tartego sera (parmezan)
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Na większej patelni roztapiamy masło i oliwę (można wykorzystać tą z tuńczyka). Dodajemy posiekane ząbki czosnku. Po minucie dolewamy wino i doprowadzamy do jego odparowania. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół. Dorzucamy do odparowanego sosu winno-maślanego. Podsmażamy razem ok. 2 minut. Dorzucamy ugotowany makaron i pokrojonego na mniejsze kawałki tuńczyka. Doprawiamy intensywnie solą i pieprzem i tartym serem.

 

 

 

Bon Appétit :)

Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa jest to jedna z najpopularniejszych tradycyjnych potraw kuchni węgierskiej. Bardzo pożywna i smaczna! :)

 

Składniki:
- cebula
- ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- 300 g łopatki wieprzowej
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1 łyżeczka suszonego
- 1/2 szklanki białego wina
- 3 i 1/2 szklanki bulionu
- sól, świeżo zmielony pieprz
- czerwona papryka
- 2 marchewki
- 3 ziemniaki
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
W garnku na maśle poddusić cebulę oraz przepołowiony czosnek. Dodać pokrojone w kosteczkę mięso. Obsmażyć z każdej strony.
Dodać papryki w proszku, tymianek i chwilę razem podsmażyć. Wlać wino i pogotować przez 1-2 minuty, następnie wlać bulion (najlepiej gorący) i zagotować.
Dodać przecier oraz koncentrat pomidorowy. Doprawić solą, pieprzem, przykryć garnek pokrywą i gotować przez 1 godzinę.
Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę, marchew oraz ziemniaki, wymieszać, przykryć i gotować jeszcze przez ok. pół godziny do miękkości ziemniaków. Posypać natką.

Bon Appétit :)

Łosoś z makaronem

Łosoś z makaronem to świetny przepis na lunch, obiad lub późną kolację.  :)

Składniki:
- 300 g filetu z łososia
-  nasion kopru włoskiego
- 2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu
- 120 g makaronu
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 4 łyżki masła
- 1/4 szklanki białego wina
- garść świeżych liści bazylii
- sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie:
Odciąć skórę z łososia, sprawdzić czy nie ma ości, opłukać i przekroić na 2 porcje. Doprawić solą, pieprzem oraz posypać nasionami kopru włoskiego i wysmarować oliwą. Łososia upiec w piekarniku z funkcją grilla (duża moc, ok. 10 minut). Pod koniec grillowania posmarować syropem klonowym aby ładnie się zrumienił.
Makaron ugotować.
Czosnek pokroić na plasterki, pomidorki na połówki.
Rozgrzać patelnię z 3 łyżkami oliwy oraz pokrojonym na cienkie plasterki czosnkiem. Podsmażać co chwilę mieszając, aż będzie już zrumieniony. Dodać masło, pokrojone na połówki pomidorki oraz wino, gotować przez ok. 2 minuty aż pomidorki zmiękną i skórka zacznie z nich odchodzić. Dodać posiekaną bazylię i wymieszać.
Dodać ugotowany i odcedzony makaron, wymieszać, chwilę podgrzać i odstawić z ognia. Podawać z łososiem, posypać świeżą bazylią i zmielonym pieprzem.

 

 

Bon Appétit :)

Brownie z truskawkami

Brownie to przepyszne ciasto czekoladowe i wspaniały dodatek do kawy.

 

Składniki:
- 200 g masła
- 300 g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 250 g cukru
- 135 g mąki
- truskawki

Masa z serka philadelphia:
- serek philadelphia
- 100g cukru pudru
- aromat waniliowy

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Formę wyłożyć  papierem do pieczenia.
Masło pokroić na kawałeczki, włożyć do rondelka i na małym ogniu roztapiać mieszając. Gdy masło będzie w połowie roztopione dodać 2 czekolady (200 g) połamane na kosteczki i mieszając od czasu do czasu wszystko roztopić na małym ogniu, nie podgrzewając za bardzo masy.
W oddzielnej misce zmiksować  jajka z cukrem. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować na gładką masę.
Dodać mąkę i zmiksować na jednolite ciasto, następnie wymieszać z pokrojoną na kawałki ostatnią czekoladą. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia.
Masa z serka philadelphia- wszystkie składniki zmiksować w misie miksera.
Krem wyłożyć na ostudzone brownie. Udekorować truskawkami.

 

 

Bon Appétit :)

Zapiekanka ze szparagami i łososiem

Zapiekanka makaronowa ze szparagami i łososiem to proste danie. Szparagi nadal są dostępne na rynku więc wystarczy dodać pozostałe składniki i danie gotowe! :)

Składniki:
- około 350 g filetu łososia
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 kulka mozzarelli
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 100 g makaronu penne lub mini tortiglioni

Sos serowy:- 125 g serka Philadelphia lub mascarpone
- 30 g tartego sera parmezanu lub grana padano
- 150 ml mleka
- sól i pieprz (do smaku)
- 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Posypka z migdałów:
- 5 łyżki mielonych migdałów bez skórek
- 3 łyżki tartego sera: parmezanu lub grana padano
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Przygotowanie:
Łosoś: odciąć skórkę z łososia i sprawdzić czy nie ma ości, pokroić na około 2 cm kostkę, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z oliwą. Wyłożyć do formy żaroodpornej.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Wstawić naczynie z łososiem do piekarnika i piec przez 10 minut, wyjąć naczynie, ale piekarnika nie wyłączać.

Sos serowy: Do małego garnka włożyć Philadelphię (lub mascarpone), dodać ser i mieszając roztopić na małym ogniu, wlać mleko i wymieszać na gładki sos, chwilę podgrzać na małym ogniu, doprawić solą, pieprzem i gałką. Odstawić z ognia.
Makaron ugotować w osolonej wodzie, skracając czas gotowania o około 1 - 2 minuty (uwaga: nie dodajemy więcej makaronu, bo wchłonie cały sos i zapiekanka wyjdzie za sucha).

Szparagi: Odłamać grube i białe końce szparagów (same złamią się w odpowiednim miejscu). Łodygi pokroić na około 4 cm kawałki. Gotować na parze przez około 5-7 minut.
Makaron i szparagi mają być ugotowane al dente.
Makaron wraz ze szparagami dodać do garnka z sosem, dodać poszarpaną mozzarellę i delikatnie wymieszać.Wyłożyć do formy z łososiem i delikatnie przemieszać, wyrównać powierzchnię. Posypać mieszanką mielonych migdałów, sera, skórki cytrynowej, wstawić do piekarnika na ok. 15 minut.

 

Bon Appétit :)