Kasza jaglana ze szparagami

Korzystając z tego, że sezon na szparagi jeszcze trwa chciałam zaproponować kolejny pyszny przepis z ich udziałem. :)

Składniki:
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 300 ml bulionu
- 7 zielonych szparagów
- 6 kawałków suszonych pomidorów ze słoiczka
- 2 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 30 g pestek dyni
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- sól i świeżo zmielony pieprz
- ser feta

 

Przygotowanie:
Do garnka wsypać kaszę i prażyć ją przez ok. 5 minut, co chwilę zamieszać. Wlać wodę lub bulion w ilości 300 ml. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i dodać 1 łyżkę oleju z suszonych pomidorów. Przykryć i gotować pod przykryciem przez ok 15 minut lub do miękkości kaszy.
Szparagi umyć odłamać  twarde jasne końce i gotować na parze przez 4 minuty. Wystudzić i pokroić na 3 cm kawałki. Wymieszać kaszę ze szparagami.
Do kaszy dodać resztę składników: pokrojone suszone pomidory, posiekany szczypiorek, pestki dyni, wszystko skropić sokiem z cytryny i resztą oleju lub oliwy, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać i posypać fetą. Można dodać więcej aromatycznej oliwy.

 

Bon Appétit :)

Makaron ze szparagami

Makaron ze szparagami to bez wątpienia wiosenny przysmak. Kiedy tylko w sklepach pojawiają się szparagi, otwierają się przed nami nieskończone możliwości pyszności, jakie można z nich przygotować. Makaron ze szparagami to tylko jedna z propozycji. :)

Składniki:
- szynka (użyłam parmeńskiej)
- 160 g makaronu pappardelle
- 8 zielonych szparagów
- 3 łyżki tartego sera (parmezanu, grana padano)

Sos beszamelowy:
- 25 g masła
- 40 g mąki pszennej
- 500 ml ciepłego mleka
- sól, pieprz
- 1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:
Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe dolne części łodyg. Lekko osolić i gotować na parze przez 4 minuty. Odstawić do ostudzenia. Następnie odciąć główki a resztę łodygi pokroić ukośnie na około półcentymetrowe plasterki.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
Szynkę pokroić na kawałki i chwilę podsmażyć na większej patelni. Dodać makaron ze szparagami, wymieszać i odstawić z ognia.

Przygotować sos beszamelowy:
Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i energicznie mieszać aż powstanie gładka masa, następnie ciągle mieszając wlewać mleko aż powstanie gładki sos (nie dopuścić do powstania grudek). Doprawić solą i gotować mieszając przez kilka minut do czasu aż sos będzie gęsty i puszysty. Sos doprawić świeżo zmielonym pieprzem, gałką muszkatołową.
Przygotowanym sosem zalać makaron ze szparagami i szynką.  Podawać z tartym serem.

 

 

Bon Appétit :)

 

 

Ser manchego z oliwkami

Co może być bardziej hiszpańskiego niż ser Manchego...?
To przepyszna i bardzo prosta przystawka.

Składniki: (na 4 porcje)
- 200 g sera manchego
- 200 g zielonych oliwek
- 2 małe cebule
- 8 ząbków czosnku
- 14 łyżek oliwy z oliwek
- 1 pęczek pietruszki


Przygotowanie:
Ser manchego pokroić na kawałki wielkości kęsa. Oliwki wypestkować i przekroić na pół. Cebulę i czosnek obrać, cebulę drobno posiekać.
Wszystkie przygotowane składniki włożyć do naczynia, dodać rozgnieciony przez praskę czosnek. Dolać oliwę z oliwek i wszystko wymieszać.
Pietruszkę umyć, osuszyć, drobno posiekać i dodać do pozostałych składników. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na 2 godziny.
Ser manchego z oliwkami podawać, gdy osiągnie temperaturę pokojową.

 

 

Bon Appétit :)

 

Sałatka z pomidorami koktajlowymi, granatem i fetą

Ta sałatka jest dla miłośników lekkich i zdrowych potraw. Ma przyjemny smak i jest szybka w przygotowaniu. :)

Składniki:
- 1 granat
- sałata lodowa lub ozdobna
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 100 g sera feta
- 1 młoda cebula
- kilka gałązek świeżego tymianku (opcjonalnie)

Sos winegret: sól, pieprz, 4 łyżki oliwy extra vergine, 3 łyżki syropu klonowego lub miodu, 2 łyżki soku z cytryny


Przygotowanie:
Wyłuskać ziarenka granatu. Sałatę poszarpać, ułożyć na półmisku. Pomidorki przekroić na połówki, położyć na sałacie. Posypać pokruszoną fetą, posiekaną cebulką. Wszystko doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Posypać granatem.
Wymieszać składniki winegretu i polać po sałatce, posypać listkami tymianku.

Bon Appétit :)

Tarta z budyniem i malinami

Tarta to jedno z moich ulubionych ciast. Kruchy i pyszny spód, a do tego waniliowy budyń i świeże soczyste maliny!! Pycha! :)

 

 

Składniki:
- 500 g malin
- 3 łyżki dżemu z malin
- ziarenka z połowy granatu
- cukier puder, do oprószenia

* na kruchy spód:
- 190 g mąki pszennej
- 40 g cukru pudru
- szczypta soli
- 100 g masła, zimnego
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
- 1 żółtko

* budyń waniliowy:
- 500 ml mleka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 5 żółtek
- 80 g cukru
- 30 mąki pszennej
- 35 g skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie:
* kruchy spód : Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (można również zmiksować). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut minut.

Formę do tarty posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 8 - 10 minut, do zarumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, wystudzić.

 

* budyń waniliowy: W większym garnuszku zagotować mleko z wanilią. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Cukier utrzeć z żółtkami do otrzymania jasnego, puszystego kremu (np. mikserem), wsypać wymieszane mąki i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Dodać 100 ml wrzącego mleka i zmiksować.

Otrzymaną mieszankę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, do zgęstnienia kremu. Zdjąć z palnika i wystudzić - przykryć folią spożywczą.

 

Kruchy upieczony spód posmarować dżemem. Krem budyniowy wyłożyć równą warstwą na dżem. Na kremie budyniowym poukładać maliny, wysypać ziarenka granatu. Schłodzić przez 2 - 3 godziny w lodówce. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

 

Bon Appétit :)